Bakso Aci Ceker adalah salah satu varian bakso yang unik dan menggugah selera. Ceker ayam yang empuk dipadukan dengan bakso aci yang kenyal, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan sangat nikmat. Kuahnya yang gurih dan hangat membuat hidangan slot deposit qris 5000 sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau untuk hidangan sehari-hari. Berikut adalah resep untuk membuat Bakso Aci Ceker yang empuk dan lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Bakso Aci:
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 150 gram daging sapi giling (atau daging ayam giling, atau campuran keduanya)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 100 ml air es (atau secukupnya)
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- 1 sdm minyak goreng (untuk adonan)
Untuk Ceker Ayam:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kuku-kukunya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis (opsional, untuk memberi rasa manis pada kuah)
- Air secukupnya untuk merebus ceker
Untuk Kuah Bakso Aci:
- 1 liter kaldu ayam (dari rebusan ceker atau kaldu siap pakai)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kaldu bubuk (jika perlu)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Daun bawang dan seledri secukupnya, untuk taburan
Cara Membuat:
1. Membuat Ceker Ayam:
- Rebus ceker ayam dalam panci dengan air yang cukup untuk merendamnya. Masukkan daun salam, serai, dan bawang putih geprek. Masak hingga ceker empuk, sekitar 1-1,5 jam. Jika menggunakan panci tekanan, waktu memasaknya bisa lebih singkat.
- Setelah ceker empuk, angkat dan tiriskan. Saring kaldu dari rebusan ceker dan sisihkan untuk digunakan sebagai kuah bakso.
- Jika ada kuku ceker yang masih menempel, potong dan buang. Kemudian, suwir-suwir daging ceker sesuai selera.
2. Membuat Bakso Aci:
- Dalam wadah besar, campurkan daging giling, bawang putih halus, telur, kaldu bubuk, garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan terasa kenyal. Tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan tidak lengket dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan dan beri bola isian daging ceker suwir di tengahnya, lalu rapatkan dan bulatkan.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Membuat Kuah Bakso Aci Ceker:
- Didihkan kaldu ceker yang telah disaring dalam panci. Tambahkan serai geprek, daun salam, bawang putih cincang, garam, dan merica. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan kaldu bubuk jika perlu untuk menambah cita rasa gurih.
- Saring kuah bakso untuk menghilangkan daun salam dan serai, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Memasak Bakso Aci:
- Dalam panci terpisah, didihkan air yang diberi sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan bola-bola bakso aci satu per satu.
- Biarkan bakso aci mengapung di permukaan air, tanda bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Menyajikan Bakso Aci Ceker:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan bola bakso aci yang sudah matang dan suwir-suwir daging ceker ayam.
- Siram dengan kuah kaldu ceker yang gurih.
- Taburi dengan daun bawang dan seledri cincang sebagai hiasan. Jika suka, Anda bisa menambahkan sambal rawit atau kecap manis untuk menambah rasa pedas dan manis.
Tips:
- Ceker Ayam: Untuk mendapatkan ceker yang empuk, pastikan memasaknya dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Anda bisa menggunakan panci tekanan agar ceker lebih cepat empuk.
- Adonan Bakso Aci: Jangan terlalu banyak menambah tepung tapioka agar bakso tetap kenyal dan tidak keras. Air es membantu menjaga tekstur bakso yang lembut.
- Kuah Kaldu: Kaldu dari rebusan ceker sudah cukup gurih, tetapi Anda bisa menambahkan kaldu ayam instan jika ingin rasa yang lebih kuat. Jangan lupa untuk mencicipi kuah sebelum menyajikannya.
- Variasi Isian: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang cincang, ayam cincang, atau bahan lain sesuai selera untuk membuat isian bakso lebih beragam.
Sajian Pendamping:
Bakso Aci Ceker ini bisa disajikan dengan tambahan pelengkap seperti:
- Mie: Mie telur atau mie basah sebagai tambahan agar lebih kenyang.
- Sambal: Sambal rawit untuk rasa pedas yang menggigit.
- Kecap Manis: Untuk menambah rasa manis yang seimbang.
Nikmati Bakso Aci Ceker yang lezat dan empuk ini bersama keluarga atau teman-teman Anda! Hidangan ini cocok sebagai makan siang atau makan malam yang menggugah selera.